Le mortier, cet ustensile traditionnel indispensable à la cuisine en Afrique noire, cède progressivement sa place à la technologie moderne. Longtemps, il a été au cœur des préparations culinaires, transformant le riz, les piments, le maïs, le sorgho, et d’autres ingrédients en mets savoureux prêts à être cuisinés. Mais aujourd’hui, le mixeur, avec ses promesses de rapidité et d’efficacité, a pris le dessus. Pour mieux comprendre ce changement, nous avons interrogé plusieurs femmes sur les bienfaits et les inconvénients de cette transition du traditionnel au modernisme.
Fatoumata, une jeune mère de famille à Conakry, exprime son enthousiasme pour le mixeur. “Avant, il fallait une heure pour piler le riz ou les épices avec le mortier. C’était fatiguant, et ça prenait du temps.
Le mixeur me permet de faire tout ça en quelques minutes, et je n’ai même plus à me battre contre les douleurs dans les bras”, confie-t-elle. Pour elle, le mixeur est une révolution qui simplifie sa vie quotidienne.
D’autres, comme Aissatou, partagent un avis similaire. “Le mixeur est une bénédiction ! Il me permet de préparer des repas pour ma famille sans m’épuiser. C’est aussi plus propre et plus rapide. Je peux m’occuper des enfants pendant que le repas se prépare presque tout seul.”
Cependant, certaines femmes pointent aussi les aspects négatifs de cette évolution. “Le mortier n’était pas juste un outil, c’était un moment de convivialité. Quand nous pilions ensemble, c’était l’occasion de discuter, de rire, de transmettre des recettes et des traditions. Le mixeur, c’est rapide, mais ça ne crée pas de liens entre les femmes, et encore moins avec les générations plus jeunes”, déplore Mariama, une grande-mère vivant à l’intérieur du pays.
Elle ajoute : “Nous avons grandi avec le mortier. C’était un moment de partage entre mères et filles. Mais avec le mixeur, chacun fait son travail dans son coin, sans cette atmosphère chaleureuse.”
Les avis divergent également concernant le goût des aliments préparés avec un mixeur par rapport au mortier.
“Je trouve que le mortier garde mieux les arômes des ingrédients. Lorsque l’on pile manuellement, chaque épice se libère de manière plus naturelle, ce qui donne une saveur unique. Avec le mixeur, je trouve que certaines saveurs sont perdues”, explique Aminata, une cuisinière expérimentée.
Pour d’autres, cependant, l’efficacité du mixeur prime sur la préservation des saveurs traditionnelles.
“Peut-être que le mixeur ne conserve pas toutes les saveurs, mais il faut bien reconnaître qu’il est plus adapté à notre mode de vie actuel. Nous avons moins de temps, et le goût reste satisfaisant. Nous avons encore des plats traditionnels, mais la modernité nous aide à vivre plus facilement”, soutient Khady, une entrepreneure.
Les avantages du mixeur sont indéniables : gain de temps, efficacité et réduction de l’effort physique. Toutefois, cette évolution semble entraîner une transformation profonde des relations sociales et des pratiques culturelles.
“Il y a un côté pratique, mais aussi un côté social qui se perd. On ne passe plus du temps ensemble autour du mortier, à raconter des histoires, à apprendre des recettes anciennes. C’est un changement qui me fait un peu de peine”, confie Mariama.
A lire aussi
Les femmes interrogées s’accordent à dire que l’introduction du mixeur dans la cuisine n’est pas qu’un simple changement d’outil. C’est aussi un changement dans la manière de cuisiner, de vivre ensemble et de transmettre la culture culinaire. “Le mortier était un élément central de notre culture. C’est dommage de le voir disparaître au profit de l’efficacité moderne, mais c’est la réalité”, conclut Aissatou.
La transition du mortier au mixeur symbolise un défi que de nombreuses sociétés africaines doivent relever : concilier modernité et tradition. Tandis que le mixeur simplifie la vie, il semble emporter avec lui un pan de la culture culinaire traditionnelle.
Les femmes interrogées nous rappellent qu’il est crucial de préserver les valeurs humaines et sociales qui accompagnaient l’usage du mortier tout en adoptant les bienfaits de la technologie moderne.
Le défi pour l’Afrique sera donc de trouver un équilibre entre l’efficacité moderne et les pratiques culturelles, afin de maintenir vivantes les traditions tout en s’adaptant aux exigences du monde moderne.
00224623813202
Onetopic84@gmail.com
